穿透法肉品嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的值，顯示測量結果，表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度等物性參數測定，對肉品質分析以及家畜育種提供直接數據。

嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性，肌肉中脂肪的分布狀態及肌纖維中脂肪數量等是食品廠家、質檢、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設備。該機也叫質構儀，肉品穿透嫩度儀，肉制品質地（texture）測試儀。

穿透法肉品嫩度測定儀原理：嫩度是通過特定的探頭，傳感器記錄穿透肉樣時的用力情況，并把測定的第一個極值點作為肉樣嫩度值，單位g。

穿透法肉品嫩度測定儀功能特點：

1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高，專業嫩度儀測控軟件，整個過程自動試驗，無需手動運算；放入試樣后，只需按下測試鍵，自動穿透，軟件自動判斷試驗完畢，自動上升回到初始位置。

2、采用高性能電機經同步輪驅動精密滾珠絲杠，傳動準確，靜音運行。

3、大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作，實時顯示過程曲線，操作方便，具有測試數據統計處理功能,微型打印機輸出。

4、單位選擇多樣性，用戶可根據需要在單位N與g之間切換。

5、選配電腦控制軟件后，曲線和測試結果同時顯示在一個界面上，曲線疊加。數據分析及曲線，可以無限存儲數據，可以打印A4報告。

5.1、實時測量與顯示試驗力及峰值、位移、變形等各信號；實現了Win2000、WinXP等模式平臺下的采集與控制；高速采樣，試驗過程控制、橫梁移動速度的改變、參數輸入等操作可全部用鍵盤、鼠標完成，使用方便快捷；

5.2、可實現及時升級操作軟件功能，增加試驗項目。

5.3、曲線逐點遍歷功能：通過鼠標在曲線上點力與變形值，顯示每點各種參量；

5.4、采用人機交互方式分析數據，處理方法滿足各種性能參數，也可人工干預分析過程，提高分析的準確度；

5. 5、試驗數據以文本文件存貯，以方便用戶查詢，以及利用任何通用報表、處理軟件對試驗數據進行再處理，同時方便聯網傳遞數據；還可以進行曲線疊加對比，便于對比分析；

5.6、可按用戶要求格式打印試驗報告。用戶可以自己選擇報告輸出基本信息和試驗結果及試驗曲線的內容，滿足各種需要；

穿透法肉品嫩度測定儀技術參數：

測量范圍：（0~200）N或（0~200）kgf

分辨力：0.01N

示值準確度：<±1%，

柱形探頭：5mm（也可定制）

探頭穿透速度：6mm/s可調

探頭返回速度：6mm/s

探頭穿透距離：20mm

樣品尺寸：300*500*20mm

電壓：220V 50Hz

外形尺寸 ：430×350×710mm
質量： 90kg
限位：上、下限位可隨意移動位置，電磁感應法限位原理，精準靈敏。

保護：配置電磁限位，急停按鈕等多重保護。

整機：加厚一體式工作臺面，加厚上橫梁，整機穩固，美觀。

穿透法肉品嫩度測定儀配置

標配：主機、測試輔具、微型打印機。（單機也可使用）